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915微波解凍機
解凍是凍結的逆過程。解凍是將凍結過程中形成的冰晶融化成水。在傳統的解凍方法中，凍品處在溫度比它高的介質中，食品表層的冰首先融化，隨著傳熱的進行，融解部分逐漸向中心延伸。由于水的導溫系數(０.５６１Ｗ／ｍＫ)是冰的(２.２４Ｗ／ｍＫ)四分之一，因此解凍速度隨解凍的進行而下降，這與凍結過程正好相反。一般解凍所需的時間較長。
凍結食品的解凍技術
速凍食品解凍是指使食品在食前融化恢復到凍解新鮮狀態的工藝過程。解凍是速凍食品在食用前或進一步加工前必須的步驟。對小型包裝的速凍食品，家庭中常常采用烹調和自然放置下融化兩種典型的解凍方式。但當今的食品工業需大量的速凍食品作原料，為了食品工業穩定地得到量的原料，使質量好的速凍食品在解凍時仍然保持良好的品質，這就必須重視解凍方法，了解它對解凍食品質量的影響。
1 解凍過程解凍是指凍結時食品中形成的冰晶還原融化成水，所以可視之為凍結的逆過程。在0℃時水的熱傳導率(0.561w/mk)僅是冰的熱傳導率(2.24W/mk)的四分之一左右，因此，在解凍過程中，熱量不能充分地通過已解凍層傳入食品內部。此外，為避免表面首先解凍的食品被微生物污染和變質，解凍所用的溫度梯度也遠小于凍結所用的溫度梯變。因此，解凍所用的時間遠大于凍結所用的時間。凍結食品在消費或加工前必須解凍，解凍狀態可分為半解凍(－5℃)和完全解凍，視解凍后的作途而定。但無論是半解凍還是完全解凍，都應盡量使食品在解凍過程中品質下降小，使解凍后的食品質量盡量接近于凍結前的食品質量。食品在解凍過程中.
