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釀酒設備-白酒蒸餾的基本原理釀酒設備廠家提供釀酒工藝，在釀酒設備的研制加工上，具有多年的經驗，主要是各個部件都嚴格按照的相關規定，釀酒設備廠家為您提供白酒蒸餾的基本原理：白蒸餾的目的是利用醅中所含各種物質沸點不同，將易揮發的精、水、雜酯油及酯類物質蒸發為氣體后再冷卻為液體，將醅中4—6％的精濃縮到50一70％。蒸餾過程能將醅中的微生物殺死和再產生一部分香味物質。為了使醅疏松便于蒸餾，常加入少量谷糠但用糠量過多會有邪味。一般頭的精濃度較大，醛、酯及酮等沸點物質都聚集在頭里，接近灑尾時，精濃度急劇下降。雜醇油的沸點雖然較高，但由于它的蒸發系數受精度的影響，在頭和尾的含量均較多。因此，蒸餾出的新頭常有邪味。但經長期貯存以后，由于醇類發生轉化，反而能增強香味。正裕源釀酒設備研制加工廠是一家以生產研發大中小型釀酒設備為主導，以推廣普及釀酒技術為輔助，集設計、研發、生產、銷售于一體的個人獨資企業。正裕源給大家介紹一種釀葡萄酒的方法：主要原料葡萄。設備用具盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。制作方法選擇成熟前15～20天未噴灑農藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發酵時發揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70%左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發酵。為防止發酵時汁液外溢，發酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80%-90%即可。經過兩晝夜，葡萄汁開始發酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，同時可以嗅到酒香味。發酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫。
