釀酒設備的使用在日常生活中越來越多,越來越普遍,對于釀酒設備的分類,按照不同的分類標準進行分類的話,會分成多種類型。按照材質進行分類的話,可分為鋁質釀酒設備、磚混釀酒設備、不銹鋼釀酒設備、木質釀酒設備、錫質釀酒設備等幾種。其中以白酒釀酒設備為例,為傳統的釀酒設備是以木質和磚混為主的釀酒設備,但存在很多缺點:漏汽,體積大、不易遷移、出酒率低等,因此,這種釀酒設備已經被淘汰。而錫質釀酒設備又因為價格昂貴,難于普及。在這種情況下,鋁質設備和不銹鋼設備就成為了市場上為流行的釀酒設備。這兩種釀酒設備各有各的優點:鋁質釀酒設備通常很輕,易于搬運,鋁導熱機能好,節省燃料,出酒率高,不僅如此,鋁材本錢低,因此鋁質釀酒設備價格要相對便宜一些,這種易被消費者認可。釀酒設備,在制作各種系列的酒時,有很多釀酒工藝,白酒釀造過程中,酒中的每一種成分對味覺都有一定的影響,造成了各地白酒口味不同的特點,釀酒設備廠家為您總結了以下幾點:1.酸味物質形成酸味的主要物質是無機酸和有機酸。在白酒中又以有機酸為主,包括乙酸、丁酸、已酸、乳酸、檸檬酸和蘋果酸等,在進人口中內感到的酸味,實際上是這些酸中氫離子作用的結果。在白酒中要求酸度適中,可使酒質豐滿、濃厚。2.甜味物質是以白酒中帶羥基(-OH)團的物質為代表。一般來說,羥基數增多,則甜味增大。例如,甘露醇比甘油甜,而赤蘚醉則更甜。乙醇帶有甜味,是因為本身含的羥基(-OH),在酒中還含有甘油和2,3一丁二醇等均有甜味。3.咸味物質白酒中體現咸味的物質都是鹽類,但鹽類并不等于食鹽,一般來說,除食鹽以外的絕大部分鹽類物質都有咸味。白酒中的咸味,多由加漿水而來。適當的咸昧,可使其風味完整。如含鹽類太多,就帶異雜味,不爽口,而且還會產生沉淀,所以就必須除去。4.苦味物質白酒中的苦味物質來源于酵母代謝的產物,如酪氨酸生成酪醇,色氨酸生成色醇,就表現為苦味。一般苦味莊口味上較敏感,并且持續時間長,經久不散。其代表物質為奎寧。含量在千分之五。時就可嘗出。低度白灑的苦味主要來源于基礎酒。