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釀酒設備的使用在日常生活中越來越多，越來越普遍，對于釀酒設備的分類，按照不同的分類標準進行分類的話，會分成多種類型。按照材質進行分類的話，可分為鋁質釀酒設備、磚混釀酒設備、不銹鋼釀酒設備、木質釀酒設備、錫質釀酒設備等幾種。其中以白酒釀酒設備為例，為傳統的釀酒設備是以木質和磚混為主的釀酒設備，但存在很多缺點：漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等，因此，這種釀酒設備已經被淘汰。而錫質釀酒設備又因為價格昂貴，難于普及。在這種情況下，鋁質設備和不銹鋼設備就成為了市場上為流行的釀酒設備。這兩種釀酒設備各有各的優點：鋁質釀酒設備通常很輕，易于搬運，鋁導熱機能好，節省燃料，出酒率高，不僅如此，鋁材本錢低，因此鋁質釀酒設備價格要相對便宜一些，這種易被消費者認可。釀酒設備，在制作各種系列的酒時，有很多釀酒工藝，白酒釀造過程中，酒中的每一種成分對味覺都有一定的影響，造成了各地白酒口味不同的特點，釀酒設備廠家為您總結了以下幾點：1.酸味物質形成酸味的主要物質是無機酸和有機酸。在白酒中又以有機酸為主，包括乙酸、丁酸、已酸、乳酸、檸檬酸和蘋果酸等，在進人口中內感到的酸味，實際上是這些酸中氫離子作用的結果。在白酒中要求酸度適中，可使酒質豐滿、濃厚。2.甜味物質是以白酒中帶羥基(-OH)團的物質為代表。一般來說，羥基數增多，則甜味增大。例如，甘露醇比甘油甜，而赤蘚醉則更甜。乙醇帶有甜味，是因為本身含的羥基(-OH),在酒中還含有甘油和2,3一丁二醇等均有甜味。3.咸味物質白酒中體現咸味的物質都是鹽類，但鹽類并不等于食鹽，一般來說，除食鹽以外的絕大部分鹽類物質都有咸味。白酒中的咸味，多由加漿水而來。適當的咸昧，可使其風味完整。如含鹽類太多，就帶異雜味，不爽口，而且還會產生沉淀，所以就必須除去。4.苦味物質白酒中的苦味物質來源于酵母代謝的產物，如酪氨酸生成酪醇，色氨酸生成色醇，就表現為苦味。一般苦味莊口味上較敏感，并且持續時間長，經久不散。其代表物質為奎寧。含量在千分之五。時就可嘗出。低度白灑的苦味主要來源于基礎酒。
