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釀酒設備的種類較多，在選擇釀酒設備的過程中，我們需要注意的問題為重要的就是選擇適合自己的釀酒設備：釀酒設備主要包括兩個部分，就是小型釀酒設備，第二就是家用型的釀酒設備，還有其他的我們這里暫時不介紹。我們需要根據分類的不同來選擇不同的方法來選擇適合自己的釀酒設備。對于一個創業者而言，如果你想做釀酒方面，那么個任務就足夠艱巨，那就是如果選擇適合自己的釀酒設備，因為市場上有很多釀酒設備，到底種釀酒設備適合您呢，不同的釀酒設備對酒的產量是不同的哦，其實這都取決于你的目標和需求。重要的是需要您了解你需要的是，是適合您的。我們在選購釀酒設備的時候需要注意的是，選購的設備必須是經過認證的。的清香型白酒，除講究清香，口感凈外，也講究清香持久，香氣復合，陳年的清香型老酒，也有空杯留香；質量上乘的青花瓷汾酒，也講究酒體豐滿，柔和細膩，回味悠長，其釀酒工藝也要求使用一定比例的高溫曲。汾酒釀造將“清茬、紅心、高溫（后火）”3種大曲按比例混合是一個成功的范例。茅臺酒是醬香型白酒的代表，茅臺酒試點指出：“醬香、窖底香、醇甜”是茅臺酒的3種典型體，其中“醬香”主要來自高溫大曲。的高溫大曲，其斷面為金黃色，又稱“切金”。有的劣質高溫大曲，其表面和斷面都是黑色，用劣質大曲生產的酒不是醬香，主要是焦香，或為焦苦味，上述劣質酒雖經多年陳釀，其焦苦味仍不能除去。各種名優白酒都有各自的大曲，茅臺酒大曲稱為“切金”，汾酒大曲稱為“斷玉”，口子窖酒大曲稱為“菊花心”，西鳳酒大曲稱為“槐夾曲”，五糧液大曲又稱“包包曲”。不同種類的大曲，釀造不同質量和風格特點的名優白酒。
