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在我們的休閑娛樂的時候，我們必不可少的就是一些簡單的小吃，而常見的就是黑瓜子，而黑瓜子也有不同的味道的，有香甜的、有奶香的、同時也有五香味黑瓜子，下面我們就來看一下五香味黑瓜子的制作方法。一、干瓜子的制作方法：將原料篩土然后除去雜質，把一些不能加工的黑瓜子挑出去把水灌入儲槽中，再把石灰投入水中，充分攪拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一儲槽，再將篩選的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡時間24小時。經浸泡的瓜子撈出盛入粗鐵篩內，用飲用水沖洗干凈，并去除雜質和質次的瓜子。二、五香味黑瓜子的煮法：把浸泡洗凈的黑瓜子倒入夾層鍋中，數量要自己掌握好，不要太多也不要太少，然后再把水讓黑瓜子和水成1:4的狀態，然后擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時，撈出盛入鐵篩中沖洗干凈即可。4、焦亞硫酸鈉焦亞硫酸鈉，又稱二硫五氧酸鈉，重硫氧，也是一種食品添加劑，按標準規定可在部分種類的食品中使用，但不包括瓜子等炒貨。焦亞硫酸鈉用在食品中主要起到漂白和防腐作用，并有一定的抗氧化、護色及保鮮作用。在瓜子中添加焦亞硫酸鈉，會導致瓜子中二氧化硫殘留超標。經食用攝入過量二氧化硫會造成中毒，主要毒性表現為胃腸道反應，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，促進機體鈣丟失。先前，“正林”瓜子曾被檢出二氧化硫超標，南京天后炒貨廠因為向瓜子中添加焦亞硫酸鈉被查處。西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁，它含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，并有助于預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。吃西瓜子也要適量，食用以原味為佳,比如西瓜子添加各種味料做成的瓜子不宜多吃；咸瓜子吃得太多會傷腎；長時間不停地嗑瓜子會傷津液，導致口干舌燥，甚至磨破、生瘡；西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。
