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3、工業石蠟所謂的工業石蠟，就是非食品級的石蠟，禁止在食品生產加工中添加和使用工業石蠟，食品級石蠟也只能在規定范圍內限量使用，瓜子是不允許使用石蠟的。不法商販會在調味過程中使用石蠟，起到“拋光”的效果，給瓜子“美容”，同時其也有一定的調味作用。工業石蠟會含有少量芳烴或者重金屬，對人體有害，而即使是食品級石蠟，高溫下也會分解成一些低分子化合物，對人的呼吸道和腸胃系統造成影像，引起腸胃功能紊亂、腹瀉等，長期食用石蠟還會降低人體免疫功能。瓜子一般適應些人群食用食療作用：葵花子性平，味甘；有補虛損．降血脂，抗癌之功效。禁忌：盡量用手剝殼，或者使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質，經常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量的津液帶走，使味覺遲鈍。患有肝炎的病人不吃葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。食療作用：葵花子性平，味甘；有補虛損．降血脂，抗癌之功效。禁忌：盡量用手剝殼，或者使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質，經常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量的津液帶走，使味覺遲鈍。患有肝炎的病人不吃葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。應避免吃油炸霉變食物其他諸如油條、河粉、皮蛋、爆米花，提到的都是重金屬鋁、鉛在制作中含量超標后的危害，但認為，重金屬過量產生的主要是失眠、貧血、智力減退等中毒反應，跟致癌性不是一回事。另外，像重金屬鉛，事實上從飲食中攝入的鉛并不是的，反而是汽車、彩釉等散出的鉛危害更大。至于臭豆腐在發酵過程中可能會產生雜菌，但要到致癌的這個份上也并不太容易。
