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食品科學與工程的發展同化學工程、生物工程緊密相關，她的發展方向是新包裝手段和裝備改善食品包裝技術，提高食品保藏性能和貨架壽命；完善蒸煮技術、無菌包裝技術；研究合理的節能裝置以降低冷凍食品的成本；食品工程單元操作的較優化、自動化及計算機的應用。食品科學與工程雖然是年輕的技術學科，但她在現代社會早已成為經濟發展、文明程度提高的主要標志。未來的發展趨勢是借鑒基因技術的發展成果，研制出營養更加豐富、味道更加鮮美、保質期更科學的食品。安全食品的概念可以有廣義和狹義之分，廣義的安全食品是指長期正常使用不會對身體產生階段性或持續性危害的食品，而狹義的安全食品則是指按照一定得規程生產，符合營養、衛生等各方面標準的食品。放心菜是老百姓針對有毒蔬菜而產生的“口頭語”，亦成為多年來蔬菜生產的一個新概念，是蔬菜中劇毒農藥在蔬菜上的殘留量沒有超過規定的標準，吃后不會引起中毒事故發生的蔬菜，是適合現階段農業生產，尤其是農戶小規模蔬菜生產現狀的生產技術，是對蔬菜生產的較低要求。目前主要是使用上海生產的“CL－1殘留農藥測定儀”，速測這些劇毒農藥在蔬菜上的殘留量確定被測定的蔬菜可以進入市場，供應居民食用。但嚴格說來這還稱不上是真正的安全食品。
