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清真菜加盟分享：有人可能會(huì)說(shuō)，因庫(kù)存積壓而過(guò)期的原料本來(lái)就應(yīng)丟棄不該使用啊?可是，你要知道，新鮮宰殺的羊肉與離保質(zhì)期還有10天的冷凍羊肉，都是未過(guò)期的“安全”食品，但正是這兩者之間的距離，造就了“好吃”與“安全”之間的巨大差異?？梢?jiàn)，餐飲業(yè)的供應(yīng)鏈管理是一個(gè)高技術(shù)含量的工作，而多年來(lái)，清真菜加盟餐飲業(yè)的廚師憑經(jīng)驗(yàn)報(bào)單、采購(gòu)人員憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)貨，有時(shí)候還因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系而自行調(diào)整采購(gòu)品種和數(shù)量。銷售預(yù)測(cè)、庫(kù)存管理、BOM、WBS、JIT這些在工業(yè)企業(yè)中廣泛運(yùn)用的管理概念和技術(shù)，大部分普通的餐飲從業(yè)者是不知道也沒(méi)有能力去運(yùn)用的。
