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油茶籽仁中由于蛋白質(zhì)含量較低，而皂素和淀粉等膠體物質(zhì)較多，故粘性很大，當(dāng)用螺旋榨油機(jī)榨茶仁油時(shí)，常堵塞榨膛而影響生產(chǎn)，所以常在料胚中留下部分茶殼，以調(diào)節(jié)塑性，創(chuàng)造較理想的壓榨條件。油茶籽油介紹：俗稱山茶油、茶油，油茶籽油是從山茶科油茶樹種子中獲得的，是我國古老的木本食用油之一，中國是世界上山茶科植物分布廣的，是世界上較大的油茶籽油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等和地區(qū)有少量的分布。油茶的中心產(chǎn)地則分布在我國的西南及湘、贛南部，其栽培歷史有2300年以上，是我國特有的油料樹種，中國是油茶的原產(chǎn)地。山茶是中國的特產(chǎn)，從它的果實(shí)中可以提取的山茶油。在植物性油脂中，對(duì)減少中的膽固醇具有的油酸含有量是較高的。因使用山茶油制作油炸食品時(shí)干爽利索，作為較的天麩羅油而聞名。
