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孔府香酥煎餅山東大煎餅以五谷雜糧為原料制成，這是平民之食——卷上大蔥或其他蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它作《煎餅賦》，可見對煎餅感情之深。孔府煎餅，圣城名吃，香酥可口，和山東其他地方的煎餅有所不同。清代袁枚在《隨園食單》記載：“山東孔藩臺家制薄餅，薄如蟬翼，大若茶盤，柔嫩絕倫”、“吃孔方伯薄餅，而天下之薄餅可廢。”香酥煎餅結合傳統煎餅的制作方法、再進行加工煎制，配以各種調味材料制作出的不同口感的食品
