桂林米粉制作工藝獨特
桂林的大街小巷，米粉如影隨形。桂林米粉雖獨霸一方，但其他米粉也尚有容身之所，特別者，就算隱匿犄角旮旯，也能被吃貨長長的觸角嗅到。
桂林米粉制作工藝獨特，色、香、味俱全，是桂林傳統地方風味的一絕。桂林不僅山水甲天 下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。其做工考究，先將上好大 米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟壓榨成圓根或片狀即成，圓的稱米粉，片狀的稱切粉， 通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。桂林米粉鮮美可口，不盡在米 粉本身，而在于精制鹵水上。但是成功的鹵水，一定是香氣撲鼻，入口味美，它會讓米粉吃 起來香鮮爽口，回味無窮，吃后讓人神清氣順，腸胃舒暢，久久難忘。桂林無論清晨，還是 深夜，當你漫步桂林大街小巷，一陣陣米粉清香會撲鼻而來。無論是桂林人，還是在桂林工 作、生活、出差的外地人，都會被絲絲縷縷的米粉纏繞，產生“米粉情節”，好似桂林山水一 樣秀美、動人，令你垂涎。 桂林米粉從前期制粉到臨吃前的調味,每一道工序,每個過程,都非常地講究,有些工藝與特定 的地域因素有關,特別是后期的調味,更是帶有許多傳統的主觀神秘色彩,讓人感到不可思議， 也給桂林米粉披上了一層神秘的面紗！
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桂林米粉制作
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