桂林米粉的做法
桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，具體做法如下：
先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。
圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。
鹵水的制作，這是講究的，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。
桂林米粉的好，不僅是桂林人的體會(huì)，它也折服了不少外地游客與美食家。許多名人來到桂林，也不忘忙里偷閑地去吃一碗桂林米粉。而在全國各大城市,到處都可以找到桂林米粉店的身影。可見桂林的飲食文化中絕不能缺少了桂林米粉！桂林山水甲天下,桂林米粉亦有“甲天下”。清澈的漓江水，映上一輪明月，品嘗“甲天下桂林米粉”，欣賞桂林漓江神韻，何嘗不是人間一大美事!
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桂林米粉制作
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