山東一品鮮
山東一品鮮詳細信息：
山東一品鮮http://www.longxinfood.com/products-detail.asp?cpid=51
品名：山東一品鮮
品牌：龍新源
山東一品鮮生產工藝
釀制醬油的黃豆(春大豆、秋大豆均可)必須先放入水中浸泡肥大，浸豆的時間長短要適宜，既要使黃豆中的蛋白質較大限度地吸收水分，又要防止浸泡時間過長變酸而破壞蛋白質。
待蒸熟的黃豆冷卻后，把它攤鋪于竹籬上，送進室內發酵。當手插進豆有熱感、鼻聞有醬油香味時，即可停止發酵。
經過發酵的黃豆裝入木桶釀制(釀制用的木桶或缸，其上要能密封，底層應設有出油眼)這樣交替地裝進桶內或缸內，上層為食鹽。然后蓋上桶蓋或缸蓋，并用牛皮紙封好。
經過幾個月釀制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龍絲織成的羅網進行過濾。
將醬油用缸裝好，置于陽光下曝曬10～20天，即可上市。但要注意，曝曬時晴天夜間可以露天放，讓其接受露水；下雨天缸面須加蓋，一般
夏天曬10天，秋、冬曬20天即可。若發現缸內有蟲蛆或上面有一層白色霉菌時，應撈起棄去。
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山東一品鮮
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