武漢冷庫建造精品工程
果蔬在采收,分級、包裝、運輸和貯藏過程中,常常會受到擠壓、震動、碰撞、摩擦等損傷,任何損傷,即使是輕微的擠壓傷,都會引起呼吸加快,進而加快果蔬的成熟和衰老。因此,在采收后的各環節中都要避免機械損傷,在貯藏前要進行嚴格選果。
病蟲害與機械損傷的影響相似,果蔬受到病蟲侵害時,呼吸作用明顯加強,縮短了貯藏
時間。
植物調節物質。植物調節物質有兩大類,一類是生長激素,如赤霉素、生長素、細胞分
裂素等對呼吸有抑制作用,同時延緩果蔬的衰老;另一類是激索,如乙烯、脫落酸,有促進呼吸,加速成熟的作用。在貯藏中應該控制乙烯的生成,及時排除以降低乙烯的含量,是減緩成熟、降低呼吸強度的有效方法。影響呼吸強度的因素是多方面的、復雜的。這些因素之間不是孤立的.而是相互聯系、相互制約的。在果蔬貯藏過程中,多種環境因素共同作用于果蔬,影響果蔬的呼吸強度。
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