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臘腸煙熏爐，熏蒸爐，烤腸煙熏爐功能是蒸煮、煙熏、烘干、上色。其蒸煮需要有蒸汽源，例如：工業鍋爐，蒸汽發生器。熏蒸爐烘干需要有電加熱管，銅盤管，煙熏、上色是電加熱管燃燒木粉 紅糖或者是白糖，木粉：白糖\紅糖=3:1。用紅糖煙熏得到的是煙熏紅色，用白糖得到的是蛋白黃色。
臘腸煙熏爐產能為30kg的外形尺寸為800*800*1600，其總功率為4.75kw，高壓蒸汽壓強為0.2MP，低壓蒸汽壓強為0.1MP,其爐內較高溫度位120℃，較低溫度為100℃，無掛腸車，本身重量輕巧，熏蒸爐其總重量為330kg，耗氣量為30kg|h，內部工作室為730*670*850.亦可做成外置發煙，帶小車。
臘腸煙熏爐由煙熏箱、電腦程序控制器、煙霧發生器、標配250型煙熏車四部分組成。熏蒸爐關鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環系統,使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻地通過懸掛在煙熏箱內的肉制品,使其熟化和滅菌。
