大連蛋糕-香酥芝士球
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食材明細:低粉 170克、黃油90克、鹽1克、糖 70克、芝士碎 30克、表面用芝士粉適量
做法:把糖放入黃油內,芝士碎,低粉過篩待用,把黃油和糖打至呈乳膏狀,加入過篩低粉,稍稍拌一下,加入芝士碎,拌成光滑面團,取一小份面團搓成小球,在表面芝士粉里粘點芝士粉,把粘上芝士粉的小面團排放在烤盤內,烤箱170度,烤25分鐘。
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白質和水。面粉和其他谷物主要的差別在于蛋白質,面粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白,當加水后,麥角蛋白和麥谷蛋白吸水,會形成一個網狀結構,正由于這個網狀結構,他可以支撐面團,所以面粉可以做面包饅頭,烤好后或者蒸出來后能夠保持形狀。而比如米粉,做出來的湯圓,煮出來就容易塌,撐不住。麥膠和麥谷一個體現面團的延展性一個體現面團的彈性。
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