面包改良劑 A-100是由甘油脂肪酸酯,酵母養料配制生產的面包(屑)品質改良劑。
特色:
1. 面包改良劑 A-100可以作出日式針狀的面包屑。
2. 面包改良劑 A-100還特別適用于中種法和直接法制作面包,使面團更具有機械耐性,提高面團的伸展性及增加面團的吸水性。
3. 面包改良劑 A-100能增大面包的體積,保持面包的柔軟度,改善外觀。
4. 面包改良劑 A-100能改善面包的口感,使面包有良好的組織結構。
5. 面包改良劑 A-100能防止淀粉老化,增強保鮮度,延長面包的貨架期。
成分:玉米淀粉、乳化劑、Vc、酶制劑
用量:推薦適用量為面粉的千分之三到五(0.3~0.5%)左右。根據廠家的加工
方法等加以調整。
規格:
外觀:白色至淡黃色粉末,稍有獨特氣味,無結塊。
水分含量:≤10%
砷(以As2O3計):≤2mg/kg
重金屬(以Pb計):≤20mg/kg
包裝:凈重10Kg紙箱,內襯聚乙烯袋
保存期限:貯存于陰涼,干燥處。未開包裝狀態下自生產日起12個月