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南瓜籽蛋白來源于葫蘆科植物南瓜Cucurbita moschata (Duch.)Poiret.的成熟種子，南瓜籽又稱南瓜仁、白瓜籽、金瓜籽等。南瓜籽營養物質豐富，含脂肪約 50%，蛋白質 30%~40%，脫脂后南瓜籽蛋白含量可達 60% 以上，且其蛋白質的氨基酸組成豐富，是一種良好的植物蛋白源。
其中遼寧晟麥也提供經歐盟、美國有機認證的天然南瓜蛋白粉，顏色類白色至綠白色精細粉末，蛋白含量一般大于等于60%，使用凱氏定氮法檢測。
南瓜籽蛋白中的高含量蛋白質和膳食纖維、低含量脂肪和鈉，使它在眾多的植物性蛋白質中成為那些尋求優化身體,增強體質人群的優質選擇。對需要低熱量膳食的減肥者而言，用南瓜籽蛋白代替膳食中部分蛋白，不僅降低了膽固醇與飽和脂肪的攝入量，同時也達到了營養攝取的均衡。
