得益于獨特的海域條件和氣候環境,乳山生蠔個體大、肥度高、肉質好、味鮮美。乳山生蠔成為地理標志商標,生蠔養殖品種以太平洋生蠔為主,采取筏式養殖方式。養殖區域主要分布于西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。生蠔產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
但是吃生蠔之前也有注意事項的,如果要蒸帶殼蠔吃,一定要先把水煮開再放入生蠔,然后等待外殼完全張開后再蒸十分鐘左右才可以,這樣子生蠔才是熟了。
長生蠔呈長片狀,背腹緣幾平行,右殼較小,鱗片堅厚,層狀或層紋狀排列,殼外面平坦或具數個凹陷,淡紫色、灰白色或黃褐色,內面瓷白色,殼頂二側無小齒。左殼凹下很深,鱗片較右殼粗大,殼頂附著面小。質硬,斷面層狀,潔白,無臭,味微咸。