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導熱油夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳，是食品加工提量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備
夾層鍋的特點及應用范圍
1、以蒸汽、燃氣、導熱油為熱源，價格低廉，操作方便，具有受熱面積大，熱效率高。
2、物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優點。
3、提高制品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優良食品設備。
4、具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修等特點。
夾層鍋適用范圍
1、糖果、糕點、蜜餞、果醬、飲料、果汁、乳品與罐頭等食品加工。
2、釀造、制藥、制酒與日用化工等行業。
3、物料融化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。
4、液體調味油：火鍋紅油，辣椒油，花椒油等等。
5、半固態調醬料：咖喱醬，香辣醬，蝦醬，烤魚醬，重慶火鍋醬料，米線醬料等等
6、夾層鍋也適用于大型賓館、酒店、招待所、餐廳、工礦企業、大專院校食堂作為蒸煮、熬湯、燒菜之用。
