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脫水南瓜片
脫水南瓜片的主要加工工藝流程包括原料清洗、整理切分、燙漂、脫水和包裝等。
原料供脫水的南瓜應選擇風味好、表皮平滑、肉質呈桔紅色的老熟南瓜為原料。
清洗將南瓜干清潔水中，洗去泥巴等污物。
整理、切分將洗凈的南瓜除去果蒂，然后用刀切分為兩半，削除外皮和內部的瓜瓤、種子等。將其切成3—4mm或6—7mm的薄片（也可用刨絲器刨成細絲）。
燙漂切分后的瓜片用蒸汽或沸水處理1—3分鐘，再用冷水迅速冷卻，瀝去水滴。
脫水將燙漂后的南瓜片裝入烘篩中進行脫水。干燥溫度先控制在45—60℃，之后可逐漸升高，但不能超過70℃。干燥至干制品含水量在6%以下。
產品要求脫水南瓜片應為淡黃色或桔紅色，片狀或絲狀。
南瓜粉制造南瓜粉
還需經如下幾步操作：
粉碎將脫水南瓜條（或絲）用粉碎機粉碎成細粉末狀。
過篩將粉碎的南瓜粉末，通過60—80目的篩子，未通過的顆粒可繼續粉碎過篩。
包裝采用真空包裝機或復合塑料食品袋進行無菌包裝。
