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黃秋葵是原產于非洲的一種蔬菜，目前在全世界有幾百個品種，光在李教授的這些試驗田里，就種著幾十個。來自中國與食品安全所的何麗教授，在和李欣教授展開的合作研究中表明，黃秋葵的綜合營養價值，除了普遍要高出常見的十幾種蔬菜外，它的鮮果里面，還有一種大多數蔬菜都不具備的東西。，黃秋葵的搖錢能力，是一般的蔬菜所不能比的。一般3月播種，4月就會開花結果，一直持續到11月份，它的結果方式和黃瓜有些類似，就是不斷地開花，不斷地結果，但是它鮮果的生長速度可比黃瓜快多了，黃瓜一般從開花到果實成熟，至少需要一周的時間，而黃秋葵，當天開花后，只需48小時，果實就膨大到十來厘米，馬上就能采摘上市了。所以當時李老就想，要是能把它引進來，那農戶們的種植效益應該十分可觀。
