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大理創飛餐飲管理、餐飲技術推廣及服務、餐飲文化交流于一體的一大餐飲品牌。自創立以來，始終以傳承和發揚中華飲食文化為已任，以“小勝憑智，大勝靠德”為企業理念;以誠信經營，協作雙贏為企業宗旨，獨辟蹊徑，不斷實踐，敢于創新，以腳踏實地的態度贏得了廣大客戶的一致好平和追隨。
大理創飛通過全員共同努力，以傳統經典美食為基礎，通過深入挖掘民間特色美食，并結合現代飲食觀念，推陳出新，經過反復研究、改進與完善，推出了集古今經典美味與現代營養于一體的鹵江湖特色美食系列。鹵江湖將以“與客戶共同成長”的企業價值觀，誠邀您共同發展、攜手并進，共創美好的明天。
鹵菜培訓品種
絕味鴨脖，醬鴨，鹵雞爪，鹵肉，片片雞胗，上海爆魚，咸水鴨等
培訓內容
：鹵水
步,系統的了解鹵水配方,鹵水熬制的技巧方法.這里重點傳授鹵水配方,鹵水熬制的時間,火候,調味等知識.
2：原料處理
第二步，系統的了解各種鹵菜原料的處理方法,重點講原料的清洗,去腥,腌制等方法.
3：糖色
第三步，主要系統的學習糖色的制作.重點講利用調和油、清水、黃片糖、白糖等食材來熬制糖色.
4：辣椒油
第四步，主要系統學習各種辣椒油的調制.重點講利用辣椒粉,芝麻,香蔥,生姜等食材來調制不同風味的辣椒油.
5：鹵制
第五步，主要系統學習用鹵水鹵制原料的方法。重點講各種原料的鹵制時間、火候掌握、上色等知識。
6：保存鹵水
第六步，主要系統學習鹵水的保存.鹵水存儲越久越香,重點講鹵水保存方法以及延長鹵水保存時間的技巧.
7：拌制 第七步，主要系統學習鹵菜的裝盤拌制。這里重點學習鹵菜的切制、增香、增色、拌制以及裝盤等知識。
鹵菜培訓時間
鹵菜培訓時間一般根據鹵菜培訓學員所學項目以及學員自身的學習能力接受能力而定.一般來說,鹵菜培訓項目分為1-3天短期培訓,3-5天中期培訓,5-10天中長期培訓以及10-15天的長期培訓.同時學習能力強接受能力強自然學的更快,那么鹵菜培訓的時間也就越短.
大理創飛鄭重承若:每一個鹵菜培訓學員我們都是包教包會,學會為止,所以學員不用擔心時間不夠學不會.同時在鹵菜培訓學習過程中,大理創飛將為學員安排好住宿,讓學員能夠安心學好鹵菜技術.
培訓方式
實操實練，學會為止，技術配方升級。
