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產品推薦
品牌
東恒華道
產品規格
GB25594
CAS
有
酶活力保存率
99（％）
砷含量
0.00003（％）（％）
型號
牛肉專用
酶活力
0-15萬
有效物質含量
99（％）
類別
木瓜蛋白酶 牛肉專用
重金屬
0（%）
品名:東恒華道 木爪蛋白酶牛肉專用
規格：500克瓶12瓶
性狀:粉末狀
保質期：18個月
配料：木瓜蛋白酶、生物保鮮劑。
產品特點:可使牛肉嫩滑，鮮美，其營養成份更易人體吸收，保持了肉類的風味和營養，起著嫩滑、保水、保鮮、護色之功效。
適用范圍：牛、羊、豬、雞等肉類制品嫩化調制烹飪
使用方法:按1斤牛肉重量直接添加5－8克，并用少許姜汁（或溫水）攪拌均勻，常溫腌制20－40分鐘，即可直接烹飪或冷藏，可與調味料同時腌制。請根據牛肉的厚薄程度適當增減用量或縮短、延長腌制時間。
貯存條件：陰涼、干燥處密封保存
肉類嫩化處理溫馨提示
1.產品在使用時先拿點肉來小試，再沒有用過產品的情況下，就處理幾公斤肉，造成不必要的損失
2.小試先放少劑量，沒達到效果可增加劑量及腌制時間，反之則減少劑量及腌制時間
3.酶在50度左右發揮是，超過80度會失去活性，先用50度的溫水稀釋攪拌激活，再倒入肉中腌制
4.處理的凍肉要解凍，酶在0-10度是失活狀態
5.肉類要切片，比如毛肚、豬肚，一大塊泡下去沒法嫩化，要么就延長腌制時間
6.在浸泡過程中要適當攪拌，浸泡的水量沒過原料為宜
7.酶怕強酸強堿，有些買家在腌制前用堿或醋處理，都會對酶的效果產生影響
8.酶有保水作用，通俗說是酶對肉進行切割，釋放出肉類保水有機子，所以腌過的肉感覺保滿水分充足。有些買家在腌制前想保水會裹上食粉，會對酶的效果產生影響
9.堿處理毛肚1斤可發2斤多，酶處理的毛肚只是稍微發脹，沒有堿處理的這么夸張
10.腌制后請將肉類清洗，避免嫩化過度，部分產品不需清洗，以說明書為準
11.因為產品的性，有些買家說沒有一點效果，大部分是操作問題！如果說效果有，沒達到預期，則可增加劑量與腌制的時間，總之遇到問題請及時溝通。
