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大理賓川海稍魚原產于大理賓川海稍(海稍是一地名，也是一水庫名，在今賓川喬甸鎮內)，是用賓川本地水源和本地魚(以鰱魚為主)，用精美的工藝制作而成，味鮮，清香。
大理州賓川縣海稍湖盛產白鱗魚，肉質細嫩，口感特別好，很多客人不遠千里都到那里去吃海稍魚。海稍魚有兩種口味:一味為酸辣、一味為清湯，酸辣的湯色暗紅，味重適口;清湯的湯色乳白，清鮮美味。制作過程中要注意火候的運用，都是大火燒開，中火完成。還有一點魚必須是鮮活的，現殺現烹，如宰殺好的魚肉擺放時間過長，肉質松弛，烹調就在不到最佳效果。
賓川海稍魚因產地在喬甸鎮海稍水庫而得其名，是用賓川本地水源和本地魚（以鰱魚為主），用精美的工藝制作而成，味鮮，清香。有麻辣和清湯兩種煮法，以適應不同的口味。
除了煮法以外，在食用海稍魚前還須制作麻辣蘸水。即以辣子、花椒面、適量食鹽和切碎的大蒜等作為原料混合拌勻用油炒之后，再用漲沸之香油澆淋，隨之發出一陣脆響之聲，然后乘其沸騰，分發顧客每人一小碟，各自拈蘸魚肉食之。這便使該海稍魚添加了鮮香麻辣、酸甜可口、回味無窮的土特風味。
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