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大盤雞拌面，是一個西北風味的面食，主要是以土豆，雞塊，青椒，洋蔥等搭配西北人較愛的褲帶面或拉條而成的。大盤雞的顏色鮮艷，辣中有香，粗中帶細，經濟實惠，大眾消費。
大盤雞培訓流程：
1.新疆大盤雞材料的選用;
2.新疆大盤雞各種配料、配方的比例;
3.新疆大盤雞在操作過程中需要注意的要點;
4.專業老師從基礎的原材料開始操作制作流程;學員先做記錄;
5.老師實踐操作中講解的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
6.學員親自下手操作實踐，老師在旁邊指點。
西安是一座古城，其歷史十分悠久，陜西小吃便是其中之一。說起陜西小吃，那可是多種多樣呢！陜西小吃以濃郁的鄉土韻味，內容豐富，贏得了國內外普遍贊賞和高度評價。她不僅是中國烹飪文化寶庫中一顆光彩奪目的明珠，也是陜西烹飪文化的重要組成部分，更是千百萬到陜西旅游者的不得不吃的美味佳肴！
一、陜西小吃系列培訓
肉夾饃、涼皮、面皮、米皮、牛羊肉泡饃、傷心涼粉、冒菜、醋粉、蒸碗等。
二、特色面食類系列培訓
油潑面、褲帶面、扯面、biangbiang面、蘸水面、臊子面、燜面等。
三、特色早餐系列培訓
豆腐腦、胡辣湯、叉燒包、油條、煎餅果子、菜夾饃、雞蛋灌餅、三鮮煮饃等
四、火鍋砂鍋培訓
