日前，一種適應于豆粕、麩皮、小麥等快速釀造醬油新型的反應器-DF自動釀造醬油設備在陜西蒲城鼎豐釀造科技有限公司研究成功，并通過鑒定。新型DF自動釀造醬油設備,打破了傳統的固態發酵方式，可快速釀造醬油，DF新型釀造醬油設備原料在設備中經微生物酶解72小時，解決了傳統方法，封閉式大平面同風制曲，減少雜菌污染機會，提高了種曲度；整個發酵工藝嚴格按照微生物生化，酶解要求，冷熱溫度調節，操作更科學、方便；設備全部實現機械化操作，生產規模大，投入勞力少；多菌種發酵醬油經過二次過濾、沉淀，風味好醇香濃郁，醬油澄清，久存無沉淀。在封閉條件下生產、微電腦監控，可使醬油工業步入大工業化生產，本科研成果可快速釀出各種高、中、低醬油，并可派生調配出不同口感、風味、開發多種花色品種。 與傳統工藝相比，DF自動釀醋設備釀醋有以下特點： 1、發酵周期短。8—36小時可生產出食醋，且發酵度可控制在3.5—9度。 2、轉化率高，成本低。以小米為原料每公斤糧食可10斤香醋。乙醇轉化率為98%。 3、原料廣泛。淀粉類、糖類、酒類、水果類都可生產。 4、醋基，可調配成各類風味產品。 經濟效益分析 例1：年產1000噸釀造食醋生產線規模，以大米為原料成本核算 ①大米76噸，每噸1700元，共投資129200元 ②煤耗 24噸，每噸600元，共需投資14400元 ③電耗 7000度，每度0.8元，共需投資5600元 ④發酵劑 90公斤，每公斤24元，共需投資2160元 ⑤菌種 40公斤，每公斤120元，共需投資4800元 ⑥其他不可預見費用每噸10元，共10000元 以上年產1000噸釀造食醋原料投入共需166160元，平均每噸綜合成本166元。 ⑦參考出廠每噸800元（每斤0.4元） ⑧年產值800000元 ⑨年毛利潤633840元 （注：此項分析不包括1000噸糖化飼料副產品）。 例2：以DF——500型設備家庭辦廠生產米醋成本核算 ①小米 50kg×1.60元=80元 ②煤電 12.10元 ③發酵劑 5元 ④菌種 3元 ① ② ③ ④ 100元 ⑤折合每公斤成本 0.20元 ⑥參考售價（1.20元/公斤×500 kg）=600元 ⑦日利潤 500元 ⑧年利潤300天×500元=150000元 （注：此項分析不包括糖化飼料及副產品的經濟價值）。 本項目是九五計劃渭南市科委研究發展計劃項目,榮獲中國楊凌農高會后稷金像獎,榮獲中國專利技術博覽會金獎.本項目已經通過陜西省科技廳組織的鑒定.并已推廣到陜西、河南、河北、山西、山東、湖北、安徽、甘肅、寧夏、新疆、福建、云南、黑龍江、吉林、臺等地區500多家企業，及格魯吉亞、泰國、菲律賓等。 歡迎全國的實業人士來人來函來電實地考察！！ 時代鼎豐釀造科技有限公司 聯系人：魏經理 電話：0913-7234893 13992382910 手機：13992382910 E-mail:weixy1227@163.com QQ:931805033