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我國的水產資源品種多、分布廣，資源豐富，常見的經濟魚類就有200多種。中國水域廣闊,水產資源品種繁多,總產量較高。無論是淡水魚還是海產品，都有很大的資源，如能將這些水產資源合理利用，將是創匯的一條新路，目前國內已經有很多企業已已經開始開發水產資源，實現創匯。但是用低溫真空油浴脫水干燥技術的企業還是相對稀缺，大片的水產開發市場相對空白，所以合理利用低溫真空油浴脫水技術在中國水產市場，是實現創匯的佳路。魚類是人類重要的動物性蛋白源，也是理想的食品原料。水產品也就成為了一種新興的休閑食品，是走親訪友的健康食品。這種水產美食攜帶方便，口感極佳，是創匯增利的極好產品。
魚、蝦等水產類休閑食品是近期市場上新興的一種休閑食品，是將河中或海中的小魚小蝦，利用低溫真空油浴脫水干燥工藝加工而成，就是采用低溫真空油浴脫水（vf）等先進技術，在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的小魚、小蝦酥，含油率低，酥而不膩，保存了小魚本身原有的形、色、香、味，并富含維生素、蛋白質等多種營養成分，具有低鹽、低脂、低熱等特征。 讓水產類產品可以隨時隨地成為開袋即食的休閑美食。
低溫真空油浴脫水干燥技術可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化類制劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油浴食品的含油率在10%-20％，節油30％-40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態下，細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。
目前我公司有25kg/次、50kg/次、100kg/次和300kg/次投料的型號，每次加工時間大約30-60min。我公司還另有實驗用的小型真空油炸實驗機，適合食品學院及一些食品廠家研發新產品項目用。我公司生產的真空油炸設備加工的魚蝦已經達到高溫油炸機的出品率。在國內處于領先地位。
友情提醒：由于上海某些品牌的真空油炸設備以次充好，給客戶造成了很嚴重損失，所以大家在選擇真空油炸設備時，請認準上海“勁森”品牌，以免造成不必要的損失。
