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手搖老式爆米花機原理由于溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。然后“砰”的一聲巨響，機器蓋子被打開，玉米被突然釋放在常溫常壓下，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得玉米粒內外壓強差變大，導致玉米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開玉米粒，即成了爆米花，同時玉米內部的結構和性質就會發生變化。爆米花松脆易消化，可作為日常的可口零食。爆米花的發明更折射出中國飲食的豐富多彩，它有更深的含義，就是開創了一種食物的加工方式，即膨化食品。這說明中國古代的食品加工不僅僅是簡單的加熱作熟，還有通過高溫高壓作用來改變食物的狀態、口感，這種加工方式就是現代新興的澎化食品。這種加工方式使普通不和口的食品變為可口有特色的食品小吃，可以說，千百年前的爆米花是近現代各種五花八門膨化食品零食小吃的祖先。超長時間加熱會不會爆,炸？正確操作流程：當壓力表顯示，爆米花機內部氣壓上升到10個大氣壓，內部氣壓遠大于外部氣壓，打開蓋子，內部氣壓瞬間釋放，爆米花就被撐開了。湖南那起爆米花機事故，可能是因為氣壓表壞了，內部氣壓不斷上升，后引起罐體爆裂。全體撤離，準備持續加熱到爆.炸為止！濮陽大兵全自動爆米花機，電動食品攪拌機。
