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銀耳子實體白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳發源于四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。如果您還有疑問，或者您有需要，都可以隨時來電咨詢我們。木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。如果您還有疑問，或者您有需要，都可以隨時來電咨詢我們。黑木耳干燥后收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年?，F代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。
