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菜籽油中含花生酸0.4%～1.0%、油酸14%～19%、亞油酸12%～24%、芥酸31%～55%、亞麻酸1%～10%。人體對菜籽油消化吸收率可高達99%。菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油（葵花籽油）要低。由上可見，菜籽油的人體吸收率較葵花籽油略高一些，但從總體營養價值來說，葵花籽油的營養價值要高于菜籽油。另外，提工藝不佳的菜籽油中可能含有一定量芥酸和芥子甙等物質，對人體健康有潛在風險。葵花籽油適合適合用來炒菜或者是涼拌菜。它的油質清爽，聞起來帶有淡淡的堅果味，很多人就是奔著它的清香氣味來選擇食用的。然而，如果經常吃葵花籽油？從營養均衡的角度來考慮，應該在多種的食用油之間換著來吃，或者是同時交替食用多種油。這樣可以有益于身體健康，各種食用油互補自身的不足之處。另外，提醒大家的是過量食用葵花籽油會損傷肝臟，男性經常吃葵花籽油會影響到睪丸的生理功能。所以，建議大家不要長期單一只吃葵花籽油比較好。大多數食物都不是十全十美的，它們都是存在著兩面性，一方面對人體是有益的，另一方面則是對身體有害。我們在食用之前要對它們有個清楚的認識，才更有利于自身的健康。下面我們來看看葵花籽油的副作用在里。大多數食物都不是十全十美的，它們都是存在著兩面性，一方面對人體是有益的，另一方面則是對身體有害。我們在食用之前要對它們有個清楚的認識，才更有利于自身的健康。下面我們來看看葵花籽油的副作用在里。
