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1．紅糖中含有葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質。2．紅糖中含有葉酸、微量物質。3．紅糖中含有部分維他命和電解質成分。4．紅糖中含有多種維他命和抗氧化物質。5．紅糖中含有氨基酸、纖維素等物質。6．紅糖中含有某些天然酸類和色素調節物質。紅糖俗稱“黃糖”制作方法：用土法熬制黃糖，要先將卸下來的甘蔗用壓榨機進行壓榨，壓榨機“吐”出的汁液會經過小管流進一字排開的大鐵鍋，進行燒制，等鍋燒開，濾掉漂浮在上層的雜質，將剩下的汁液舀到另備的鍋里才能形成真正的糖水。糖分濃度極高的糖水固化后，熬糖人將其倒入事先準備好的整形床上冷凝、劃塊成型，一塊塊金燦燦、甜蜜蜜的黃糖磚就此誕生。紅糖制作的古法是：傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色，而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所制成。
