白酒的酒精濃度很高，酒味很烈，入口時很嗆辣，如果不是經(jīng)常喝白酒的人可能會適應不了。但白酒也有自己的酒香，香味不同就出現(xiàn)了不同的香型。下面，白酒廠家濟南九如山釀酒有限公司為您講述一下白酒的香型的主要分類：1、濃香型白酒：這種香型的白酒主要是以高粱、大米等谷物作為原料的，酒質(zhì)的顏色為無色或微黃色，清亮透明．口感濃郁．絲絲發(fā)甜，余味悠長。高度酒為40-60度，低度酒＜40度。2、醬香型白酒：又稱茅香型白酒，這種香型的白酒是以高梁為原料的，酒質(zhì)的顏色是無色或者微黃色，透明晶亮，醬香突出，口感細膩醇厚，香氣經(jīng)久不散，回味悠長。高度酒有43度和53度兩種，低度酒＜38度。3、清香型白酒：又稱汾香型白酒。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料的，酒質(zhì)的顏色為無色、清亮透明，清香柔和。綿軟自然、余味清爽明凈。高度酒分為40度至54度、55度至65度四種，低度酒＜38度。4、米香型白酒：這種香型的白酒以大米為主要原料，酒質(zhì)的顏色為微微的琥珀色，入口綿甜，落口米香，回味清逸。酒內(nèi)含有脂肪酸乙酯，當氣溫下降到l0℃以下的時候，這種脂肪酸乙酯就會沉淀析出，這時白酒會呈現(xiàn)乳白色絮狀懸浮物，當氣溫上升到10℃以上的時候，酒色就會恢復清亮透明。高度酒為38-52度，低度酒＜40度。5、鳳香型白酒：這種香型的白酒主要以高粱為原料，酒質(zhì)的顏色為無色，透明醇香，甘潤諧調(diào)。即清而不淡，濃而不釅，融合了清香、濃香優(yōu)點。五谷道場的失敗，散白酒從商場的視點看，是一個注重品牌刻畫或消費者教學，而疏忽了公司銷量或收益的事例。這家公司的原意或起點或許是好的，想在方便面職業(yè)做一個“推翻”，散白酒想從頭打造一個全新的“非油炸”品類，但它墮入的誤區(qū)卻是妄圖在較短的時間內(nèi)，打造出一個搶先的新品類或新品牌。殊不知，品牌的打造還有重要的一點，即是公司要有“造血”才能，也即是白酒廠家要有滿足的銷量和贏利，不然，只能是“適得其反”或“饑不擇食”。秦池的失敗，或許在于疏忽了品牌構建的按部就班和長時間性，誤以為廣告年代的“狂轟濫炸”就能給公司帶來強壯品牌或國泰民安，這只不過是公司的一廂情愿算了。品牌不等于品牌，品牌往往是“速生品”，而品牌是一個長時間沉淀的成果。而五谷道場的敗北，是白酒廠家過于“超前”，一味注重品類或品牌的引導，而無視了公司的實力，尤其是投入產(chǎn)出比。只問品牌，不問銷量，成果致使了關鍵時刻“掉鏈子”——后續(xù)投入乏力，致使“后院起火”，前驅(qū)變成了先烈，后被中糧收入囊中，讓人十分悵惘。總之，只做銷量不做品牌，會讓公司變得短視，而難以做強做大；而只管品牌不論銷量，會讓公司的開展變成“無源之水，無本之木”，而難以為繼。新型白酒工藝所用的原料與傳統(tǒng)白酒工藝所用的原料有很大的不同，它所用的基本上是成品狀態(tài)或半成品狀態(tài)的基礎酒及增香調(diào)味物品，這種在原料上提高出酒率這是很大的，同時還能明顯增加所產(chǎn)出白酒的質(zhì)量。總結起來，白酒生產(chǎn)在技術上發(fā)展應該有幾方面：①生產(chǎn)工藝相對成熟。新型白酒生產(chǎn)方式通過采用糧食產(chǎn)品發(fā)酵，產(chǎn)品質(zhì)量和效率都呈現(xiàn)出了飛躍式的提升，大量的白酒生產(chǎn)實踐證明，發(fā)酵技術越先進、發(fā)酵原料越好，則為生產(chǎn)中、白酒的基礎條件越好，甜柔和、酸酯諧調(diào)、口味爽凈