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大量現貨臘肉腌制機是在真空狀態下，將肉塊通過筒體轉動進行滾揉。筒體轉動時塊狀肉在真空狀態下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁做向前-向后-向里-向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。使添加劑均勻的滲透到肉纖維當中，使肉及添加劑融為一體，以達到肉質鮮嫩，出品率高的目的。
大量現貨臘肉腌制機牛肉對于我們來說，生牛肉見的不是很多，大多數買的都是熟牛肉，這樣的牛肉拿回家就可以直接吃，而不需要再去考慮么烹飪。肉類的加工過程中少不了腌制工藝，于是滾揉機應運而生。 真空狀態能對食物一定程度的保鮮，通過適當的轉動，攪拌食品，有規律地拍打食品，所謂“按摩作用”“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加風味，更柔軟，更可口，更好賣。我廠生產的大量現貨臘肉腌制機等食品設備全部采用食品衛生設計，材料選不銹鋼板材，確保衛生清潔。 關鍵部件全部采用品牌部件，確保耐用。真空滾揉腌制機的規格有多種型號，適合不同肉類加工場和快餐連鎖店使用。大量現貨臘肉腌制機該機還可適用于各類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制。這種設備由于采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質溶解。這樣不僅使肉的結構松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。
