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培根真空腌制機，火腿香腸陷滾揉機設備簡介：
本機采用獨特的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細化，并使肉纖維間的動物蛋白能游離析出，以肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài)，加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道優(yōu)異的特點。培根真空腌制機機器接觸食品的部位均采用不銹鋼制造。該機適合于大中專院校食堂，賓館，食品加工廠等單位混合物料，也可供制藥，化工原料廠等單位調(diào)制原料之用。
滾揉機為要真空？
培根真空腌制機，火腿香腸陷滾揉機中的真空有很多好處：
，就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積得到彭大，火腿香腸陷滾揉機松軟。使做出來的產(chǎn)品口感更好。
第二，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生。且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會氧化。因此不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)。
第三，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收。
火腿香腸陷滾揉機是在真空狀態(tài)下，將肉塊通過筒體轉(zhuǎn)動進行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動時塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁做向前-向后-向里-向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。火腿香腸陷滾揉機使添加劑均勻的滲透到肉纖維當中，使肉及添加劑融為一體，以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。
