蘋果苗破芽即利用枝剪扣去芽體或損傷芽體先端1/3部分稱破芽修剪，也叫破頂或扣芽。主要作用與目的是：在幼樹整形(尤其是骨干枝的)修剪中，往往為了防止競爭枝特別是背上競爭枝對樹體結構的擾亂，一般在冬季修剪時，有時也可以有意識地扣去青干枝剪口下第二芽，使其不再萌發，以便拉開剪口枝梢(即延長枝)與下部第三芽枝條之間的生長勢，有利于主從關系的調整。尤其是在紡錘形、矮化砧及短枝型樹體結構的中心干延長頭修剪上應用多也為重要。另外，在選擇芽向定位發枝時也常采用同樣的辦法----扣上芽逼下芽，達到集中營養，促發旺枝。但在為了控制幼旺樹的營養生長，促進轉化和萌發形成中短枝，常常對無花的中短枝的頂部大葉芽進行破頂芽。能夠控制單軸延長生長(抑制跑條)，并使下部芽限萌發短枝有利于形成花芽。或者，在對花多的大年樹，為了減少花芽留量，保持預備枝有一定比例，并使小枝交替結果、輪流更新。一般對中長果枝和有花芽的果臺枝，進行破頂修剪也叫以花換花。蘋果苗基地經過多年的觀察研究出，利用果樹休眠期樹液停止流動時嫁接，不僅可以緩解人力和時間上的不足，而且還可提高成苗率，下面我們就簡單來介紹一下：首先將夠嫁接粗度的砧木在上凍前從苗圃地挖出來，距根莖15—20厘米處剪斷，并將選用的接穗分品種綁成捆。在朝陽坡挖深50厘米、寬50厘米、長依砧木和接穗數量而定的溝，將砧木和接穗并排垂直放入溝內（為防止貯藏期霉爛，可每隔50厘米放一草把，以利通風）。苗木排滿之后填入濕沙，濕度以手握不出水而松散為宜，埋沙厚度約為40厘米，上覆10厘米的壤土。冬季注意排除窖周圍的積水和積雪，以防止增加窖內濕度。其次，嫁接可在室內進行，如有塑料大棚或溫室更好，場地不可過于干燥。如有條件，嫁接之后將其就地移植在塑料大棚或溫室內，能提前出苗。嫁接方法可采用常用的枝接技術切接、劈接、根接及帶木質部芽接。嫁接后對接穗頂部要用蠟封好剪口，以保水分。從窖內取砧木接穗時，一定要現取現用，接完后立即將其放入存窖內，以防失水和凍害。后，對窖內的嫁接苗要防止積水，保持通風，嚴禁過于干燥，化凍后逐步撤去窖上覆土，并及時整好移植圃地。圃地施足底肥、做好壟，將嫁接苗按40—50厘米的行距、20—30厘米的株距分品種定植其內，培土1—2厘米不露接穗踩實，并灌足水。嫁接苗萌發至5—10厘米后解除束綁物以免影響苗木發育，并根據土壤水分情況及時補灌水，適時追肥、鋤草及防治病蟲害。對沒成活的苗木要及時補接，以提高出苗率。蘋果苗基地新建時根據定植密度采取不同的整形方式，株行距2mx4m的果園采用細長紡錘形樹形，3--4mx4--5m的果園采用紡錘形。結果樹整形任務主要是樹形改造，使其向改良紡錘形和喬密疏層形方向發展。首先，蘋果幼樹的修剪以整形為主，一般在早春進行。樹干50cm以下的裙枝一概不留，全部疏除；50cm以上的枝每20cm留一枝，要選好方向。長度在70cm以上的枝一律不剪，全部緩放拉平并刻芽：長度在50cm左右的輕短截；不足30cm的枝極重短截促發新枝，來年再作處理。中央干一般不作短截，但每隔20cm環割一道，促進枝條均勻生長。5--6月份要及時扭梢、摘心控制生長，健壯的樹進行主枝環割，促進花芽分化。另外，初結果樹采取冬夏修剪結合，以夏剪為主，改變過去一次冬剪的作法。冬季修剪以疏為主，縮剪為輔，培養單軸延伸的主枝。對樹冠內的直立枝，有空間的要拉平，沒有空間的要疏除；徒長枝、細弱枝堅決疏除；影響骨干枝生長的輔養枝以縮剪為主，改造成大型結果枝組；對于中庸枝或中庸偏強枝實行長放不剪，以促進成花。夏季修剪主要采取刻芽、拉枝、扭梢、環剝等方法。5月中旬當新梢長至15cm時及時扭梢，超過20cm的要摘心控長，沒有生長空間的要及時疏除，有空間的可以重短截以促發新枝。6月上旬進行環剝，樹勢旺的采用主干環剝，樹勢弱的可采用環割、絞縊等方法以促進花芽分化和果實膨大。8月份進行拉枝或拿枝，將枝條拉至近80度。通過合理修剪整形，可提高萌芽率和成花率。