紅曲紅
一、【紅曲紅】產品介紹:
●紅曲紅品名:紅曲紅
●紅曲紅英文:Monascus colours,red rice starter
●紅曲紅CAS號:有
●紅曲紅分子式:C21H22O5
●紅曲紅顏色和性質:紅曲紅是深紫紅色液體或粉末或糊狀物,略帶異臭,紅曲紅不溶于油脂及非極性溶劑,在pH4.0以下介質中,溶解度降低,紅曲紅易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。
二、【紅曲紅】作用:
紅曲紅作為一種色調自然鮮亮,而且安全、穩定,具有一定醫療保健功效的著色劑,已廣泛應用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、醫藥、化妝品等行業中。尤其是肉腸加工業,紅曲紅對提品檔次,效果十分理想。近年來,日本發明了許多紅曲色素應用方面的專利,有望開發紅曲紅新的應用領域。紅曲紅具有良好的水溶性,可將該產品按所需用量用水或酒精溶解,然后加人配料中著色。用量可根據所需色調而定。若用50℃左右的熱水先溶解,可縮短溶解時間。部分產品的用量(以液體培養品為準):肉制品,50~500mg/kg;冰淇淋,30~120mg/kg;酒類,15~150mg/kg 。
三、【紅曲紅】包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。