一、產品簡介： 品名：結冷膠 中文別名：凱可膠、潔冷膠 英文名稱：Gellangum CAS: 有 性質：結冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經熔化而分解。結冷膠不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。 二、結冷膠作用： 由于結冷膠優越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。 結冷膠廣泛的應用在食品中，如布丁，果凍，白糖，，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調味料等。 結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；結冷膠應用于糖果，可以給產品提供優越的結構和質地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間；結冷膠也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中；結冷膠在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產品口味不足的良好作用。 三、包裝與貯存： 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。 2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。
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結冷膠
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- 聯系人姓名：李悅
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食品添加劑
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