萬記湯品介紹港式靚湯煲制6大原則 　　湯膳在我國擁有悠久的歷史。古人云：寧可食無肉，不可飯無湯。此語正道出了香港人對煲湯文化的執著和追求以及“以食養生”的態度。 　　說到湯，走遍全國，各地在選材，煲制功夫上各有千秋，但是中國的湯品文化還是香港地區的老火靚湯。 　　當然，想要煲一煲鮮香四溢，健康營養的老火靚湯，首先就要了解港式煲湯的6大原則： 　　1：湯頭選用生鮮動物 　　煲湯湯頭一般選用生鮮雞，鴨，羊，豬瘦肉，豬骨，豬肉，魚；它們蛋白質，氨基酸豐富，經長時間煲煮，肉食中的肌球蛋白，肌酸等含氮浸出物會進入湯里，使湯頭味美鮮香。 　　2：食材入鍋前需做做準備 　　肉類和食材下鍋前處理好決定了湯的口感好壞。雞肉要去皮減少油脂融于湯中，豬骨頭要先飛水去血腥，魚要先用油兩面剪至金黃色定形，就不易碎爛，不會有腥味。 　　3：食材選料要新鮮，搭配需適宜 　　萬記湯品的美味珍品食材均由香港總部空運至青島。 　　具功能性的、滋補性的湯品，離不開珍貴的食材，為了確保食材的品質和功效，萬記湯品在食材選擇上嚴格要求，不遺余力。根據阿婆湯對品質和功能性的標準，所有珍貴食材——花膠、燕窩、蟲草花等等，均從香港精心選擇、采購，并由香港空運至青島，從源頭上保障食材品質。所用食材的混合適量搭配，才能發揮不同功效，讓身體獲得更多的營養補充，已達到養生目的。 　　4：鍋具選擇土制煲鍋 　　煲鍋是公認效果的煲湯鍋具，因由陶土高溫燒制而成，具通氣佳，傳熱均勻，散熱慢等優點，在煲湯時能均衡持久地將外界熱能傳達至內部，有利于水與食材相互滲透，釋放出湯頭的鮮美。 　　5：掌握煲湯火候與時間 　　老火靚湯應先武火（大火）煮沸，再文火（小火）慢煲（香港萬記養生湯文火煲至8-10小時），營養物質充分溶于湯中。 　　6：冷水與食材同時下鍋 　　冷水與食材要同時下鍋，水要一次性加足并蓋住所有食材，煲湯過程中不再加水，會影響食材的功效。 　　香港萬記湯品，源于香港的煲湯世家。 　　香港人愛喝老火湯，每餐無湯不歡。有統計發現香港人的平均壽命居全球第二名，有人就將其歸功于“老火湯”。可見，一煲細火慢熬而成的老火湯在香港人心中占有非常重要的地位。在香港，煲湯也是每個女人的必備功課，香港人擅用煲湯方法達到進補目的，日常起居中常見的食材都可以被主婦們拿來當做煲湯的食材，同時著重 　　珍品食材，由香港空運至青島 　　萬記湯品的美味珍品食材均由香港總部空運至青島。 　　具功能性的、滋補性的湯品，離不開珍貴的食材，為了確保食材的品質和功效，萬記湯品在食材選擇上嚴格要求，不遺余力。根據阿婆湯對品質和功能性的標準，所有珍貴食材——花膠、燕窩、蟲草花等等，均從香港精心選擇、采購，并由香港空運至青島，從源頭上保障食材品質。 　　世代的家族傳承，老火煲出人間美味 　　阿婆家的養生湯，是香港整個煲湯歷史的精華傳承。 　　阿婆家的媳婦，嫁進阿婆家的道關就是煲湯。這是阿婆家世代傳承的家風，這也意味著阿婆家的男人、女人、孩子都可以在湯水的滋養下更加的健康，這是阿婆對媳婦嚴苛的要求。正是因為這種嚴苛的家族流傳，阿婆家的媳婦們個個成為煲湯高手，每個媳婦都可以如數家珍的告訴你：春天要煲湯水才可以清毒祛濕，夏天要煲湯水才可以清熱解暑，秋天要滋潤養顏，冬天要滋補養生。也正因為這種湯品的記憶和傳承，阿婆家家族人丁興旺，家族和睦，成為香港家族的杰出代表！ 　　科學配比，調養滋補，勝過良藥方 　　一例經過科學配比熬制的老火湯，不只是好滋味，還有著隱藏在濃湯之下的調補治病的秘密。喝湯是傳統的防病治病的自我保健方法之一，相對于單的食物進補，湯中的珍貴滋補性食材補益效果明顯，而湯補則更易于身體吸收。因為湯中不僅包含了各種新鮮食材的功效，還囊括了各種功能性食材的綜合作用，能有效營養臟腑，滋潤關節，補虛健體，更能防病治病。