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驢肉火燒小吃—學(xué)做驢肉火燒—保定驢肉
火燒的制作關(guān)鍵是和面，放水不能多，不能少，水多了太軟，水少面硬。制作面劑一個(gè)重要的技術(shù)含量是用驢油。
驢肉火燒好，一看驢肉，二看火燒。驢肉應(yīng)該是陳年老湯(熬制多年而成)，加秘制佐料，大鍋燉制而成，燉制過程也有比較高的要求，首先：要燉制質(zhì)量，燉制的驢肉不能偷工減料。其次，要掌握好火候，充分的燉制時(shí)間，但時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，后，咸淡適宜，煮的驢肉如果味過于淡，影響驢肉香味的散發(fā)過咸，影響我們的口味。
河北省餐飲文化中心的保定，是中國(guó)第九大菜系——冀菜系的發(fā)源地，而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經(jīng)過勤勞的河北人民代人不斷地發(fā)展和推廣，終于使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區(qū)的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪小：颖焙娱g也有類似名稱食物，不過做法和味道卻大不相同。據(jù)《史書記載》驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)河北保定，現(xiàn)在遍布燕趙大地。
培訓(xùn)地址：北京市朝陽區(qū)小紅門橋
北京品味軒培訓(xùn)方式介紹：
培訓(xùn)時(shí)間：每天9:00-17:30為學(xué)習(xí)時(shí)間，不休節(jié)假日。
一對(duì)一教學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)參觀，先品嘗再學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)。
培訓(xùn)周期：小班授課，隨到隨學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)會(huì)就能走。
驢肉火燒創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目介紹培訓(xùn)內(nèi)容：
火燒皮的制作.驢肉進(jìn)貨渠道.驢肉湯.驢雜湯.砂鍋類.
北京品味軒驢肉火燒技術(shù)轉(zhuǎn)讓優(yōu)勢(shì)：
1.技術(shù)傳授的師傅有著二十多年的餐飲開店經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)。
2.學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)踐操作，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間，完全學(xué)會(huì)為止。
3.特色面館技術(shù)簡(jiǎn)單，誰都能學(xué)會(huì)。
4.學(xué)習(xí)期間提供食宿，學(xué)員操作所需材料皆由我方提供，讓學(xué)員一次交費(fèi)，終身學(xué)習(xí)!
北京品味軒有全套的驢肉火燒技術(shù)配方，北京品味軒技術(shù)教學(xué)班，一對(duì)一傳授驢肉火燒工藝，包教包會(huì)。驢肉火燒是一種火遍全國(guó)各地的特色漢族小吃，是北方人愛的小吃，驢肉火燒一直有兩種為出名，其一河北保定漕河驢肉火燒，另一種河北滄州河間驢肉火燒,兩種驢肉火燒受歡迎。
