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傳統(tǒng)小磨香油作業(yè)指導(dǎo)書
原料除雜漂洗----炒籽----揚(yáng)煙冷卻----收料除雜----磨醬----對漿攪油----自動除水分----原油沉淀----過濾成品油-----過濾灌裝-----貼標(biāo)打碼-----包裝成品------入庫
1 生產(chǎn)工藝關(guān)鍵控制點(diǎn)
生產(chǎn)工藝流程中帶※的部分，都是本公司的生產(chǎn)工藝關(guān)鍵控制點(diǎn)。其中：
（1）炒籽：將漂洗好的芝麻在預(yù)熱后的旋轉(zhuǎn)炒鍋中翻炒，先大火后小火，大約45分鐘左右使其不焦不糊，生熟均勻至芝麻肉色變暗紅為止；（關(guān)鍵控制點(diǎn)具體見作業(yè)指導(dǎo)書）樂陵市光慶石磨加工廠提供成套石磨香油設(shè)備.
（2）對醬攪油：按照比例進(jìn)行調(diào)配使醬和水成正比，根據(jù)公司統(tǒng)一比例每100斤醬兌60斤開水，每鍋200斤醬應(yīng)兌入120斤開水，醬和水兌好后，開啟自動晃油機(jī)，在攪油30-40分鐘后停止攪油，開始進(jìn)行次大量起油，結(jié)束后繼續(xù)開動晃油機(jī)進(jìn)行第二次晃油程序，在2個小時內(nèi)結(jié)束。（具體見關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書）
原料除雜漂洗作業(yè)指導(dǎo)書
具體操作步驟：
1、在原料庫里將每批投入使用的原料，進(jìn)行開袋篩選，看看有沒有生蟲或霉?fàn)€；
2、如果是好的則可以出庫，否則將按照《不合格品管理制度》進(jìn)行處理，確保每批原料合格；
3、將合格的原料投入自動進(jìn)料口；
4、每次投料不得超過150公斤（根據(jù)炒鍋的型號）；
5、開啟水管放水進(jìn)入自動水洗機(jī)內(nèi)；樂陵市光慶石磨加工廠提供成套小磨香油設(shè)備.
6、開啟電源自動吸料除雜機(jī)，自動水洗機(jī)同時啟動；樂陵市光慶石磨加工廠提供成套設(shè)備.
7、漂洗過的芝麻在濾水器中滋潤晾干，（夏天1小時到1.5小時，冬天2.5小時到3小時），確保芝麻微干，散活，即可成為合格的半成品。
