傳統(tǒng)小磨香油作業(yè)指導(dǎo)書(shū) 原料除雜漂洗----炒籽----揚(yáng)煙冷卻----收料除雜----磨醬----對(duì)漿攪油----自動(dòng)除水分----原油沉淀----過(guò)濾成品油-----過(guò)濾灌裝-----貼標(biāo)打碼-----包裝成品------入庫(kù) 1 生產(chǎn)工藝關(guān)鍵控制點(diǎn) 生產(chǎn)工藝流程中帶※的部分，都是本公司的生產(chǎn)工藝關(guān)鍵控制點(diǎn)。其中： （1）炒籽：將漂洗好的芝麻在預(yù)熱后的旋轉(zhuǎn)炒鍋中翻炒，先大火后小火，大約45分鐘左右使其不焦不糊，生熟均勻至芝麻肉色變暗紅為止；（關(guān)鍵控制點(diǎn)具體見(jiàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)）樂(lè)陵市光慶石磨加工廠提供成套石磨香油設(shè)備. （2）對(duì)醬攪油：按照比例進(jìn)行調(diào)配使醬和水成正比，根據(jù)公司統(tǒng)一比例每100斤醬兌60斤開(kāi)水，每鍋200斤醬應(yīng)兌入120斤開(kāi)水，醬和水兌好后，開(kāi)啟自動(dòng)晃油機(jī)，在攪油30-40分鐘后停止攪油，開(kāi)始進(jìn)行次大量起油，結(jié)束后繼續(xù)開(kāi)動(dòng)晃油機(jī)進(jìn)行第二次晃油程序，在2個(gè)小時(shí)內(nèi)結(jié)束。（具體見(jiàn)關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)） 原料除雜漂洗作業(yè)指導(dǎo)書(shū) 具體操作步驟： 1、在原料庫(kù)里將每批投入使用的原料，進(jìn)行開(kāi)袋篩選，看看有沒(méi)有生蟲(chóng)或霉?fàn)€； 2、如果是好的則可以出庫(kù)，否則將按照《不合格品管理制度》進(jìn)行處理，確保每批原料合格； 3、將合格的原料投入自動(dòng)進(jìn)料口； 4、每次投料不得超過(guò)150公斤（根據(jù)炒鍋的型號(hào)）； 5、開(kāi)啟水管放水進(jìn)入自動(dòng)水洗機(jī)內(nèi)；樂(lè)陵市光慶石磨加工廠提供成套小磨香油設(shè)備. 6、開(kāi)啟電源自動(dòng)吸料除雜機(jī)，自動(dòng)水洗機(jī)同時(shí)啟動(dòng)；樂(lè)陵市光慶石磨加工廠提供成套設(shè)備. 7、漂洗過(guò)的芝麻在濾水器中滋潤(rùn)晾干，（夏天1小時(shí)到1.5小時(shí)，冬天2.5小時(shí)到3小時(shí)），確保芝麻微干，散活，即可成為合格的半成品。