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刀削面真空和面機主要適合攪拌各類面食、糕點、面點制品。速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現代面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產的理想設備。
1、整機采用不銹鋼材料制作，符合現行有關食品衛生標準。
2、機器具有密封性能好，無跑、冒、滴漏現象，清洗方便。
3、真空狀態下拌和出的面團，表面松散，內部均勻，面團面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結，口感光滑。
4、整機結構美觀大方，操作方便，性能穩定。
