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米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。由于都以“米”作為原料，所以米酒還通常被稱為黃酒。
尚普咨詢行業分析師指出，近年來，隨著現代人對酒飲的多樣化、營養化需求，昔日深藏閨中的傳統米酒嶄露頭角，以其清香襲人，甜潤爽口的獨特風味和提神納氣、祛寒助溫等多種保健功能而深受消費者的青睞。目前，市面上的米酒產品不斷增多，如“神霖”、“米鄉”、“傣家村”等。不過相比之下，米酒行業的產業化程度不高，市場銷量也較小。2013年1-6月，我國米酒行業銷售收入達到了24.67億元，同比增長了19.7%。2012年，我國米酒行業銷售收入達到了45.19億元，同比增長了9.9%。
消費升級促進中米酒需求增長。出于對健康的關注，越來越多的消費者開始接受“少飲酒，飲好酒”的觀念。消費的升級使得人們有更多的機會接觸好酒，使中高端米酒擁有更多的發展機遇和前景。隨著居民衛生、健康、食品安全意識的不斷加強，消費者主動選擇飲用有安全保障的產品。米酒企業針對不同消費群體，通過技術創新和產品創新，開發出不同口感、包裝的產品，體現現代、時尚元素，使消費群體進一步擴大，消費群體由低收入人群向中高收入人群轉移，由老年群體向年輕群體擴散。
尚普咨詢發布的《2014-2018年中國米酒行業市場調查研究報告》顯示，近年來各大米酒企業致力于中高端產品的市場推廣工作，中米酒越來越引起消費者的關注。在消費升級和企業重塑形象的雙重因素作用下，通過價格調整，建立了合理的、新的米酒價格體系，中米酒需求將進一步擴大。
