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咸味香精的用法用量:在配料時就把香精加入，與其它的物料混合均勻即可。用量要看你所購買的香精上的說明，一般都有建議用量，正常情況下是0.2%左右，即100斤物料添加0.2斤香精。香精的用量都是在0。01.5-0.05左右的，都會有固定的用量，用多反而會造成一定的損失~！！其實香精和味精的用法差不多，沒有特殊的要求，不過要注意在里面和味精的比例要下降
咸味香精（Savory flavoring）是上世紀七十年代興起的一類新型食品香精，我國上世紀八十年代開始研究生產咸味香精，上世紀九十年代是我國咸味香精飛速發展的十年。經過二十年的時間，目前我國咸味香精生產技術已經進入世界先進行列，咸味香精生產量和消費量也進入世界。隨著咸味香精生產和使用量的擴大，人們對咸味香精對食品安全影響的關注程度也在加深。由于咸味香精也稱為調味香精，一些部門在管理過程中誤將其按調味品或調味料管理，也給咸味香精生產和使用帶來諸多問題。本文從咸味香精的定義、功能和用途、組成和制造方法、安全性管理等方面對咸味香精對食品安全的影響進行了探討。
何謂咸味香精
中華人民共和國發展和改革委員會發布的中華人民共和國輕工行業標準QB/T2640—2004對咸味香精的定義是“由熱反應香料、食品香料化合物、香辛料（或其提取物）等香味成分中的一種或多種與食用載體和/或其他食品添加劑構成的混合物，用于咸味食品的加香。”這個定義是的、準確的，也是有法律效力的。根據這一定義，我們可以非常清楚的看到，咸味香精是用于咸味食品加香的一種食品香精。從品種來看，咸味香精主要包括牛肉、豬肉、雞肉等肉味香精，魚、蝦、蟹、貝類等海鮮香精，各種菜肴香精以及其它調味香精。
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