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人們對生活水準要求更為精細化、營養化，也必然會要求使用高品質食品，面粉加工企業通過降落數值儀來控制小麥粉降落數值以達到控制面粉品質的目的。廣大消費者和食品加工行業對小麥粉品質提出了更高的要求,面粉加工企業要生產具有良好的加工品質和食用品質的面粉,滿足市場需求,就需要大量小麥。降落數值作為小麥品質的一項重要指標,因其能快速準確地反映出小麥的品質,已經成為各面粉加工企業的一種重要檢測手段。
從降落數值儀數據分析發現，小麥粉降落數值就是量小麥粉置于特定粘度并浸入沸水浴中,然后以一種特定的方式攪拌混合物,并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離,自粘度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時間s即為降落數值。在攪拌混合物的過程中,小麥粉或其它谷物粉的懸浮液在沸水浴中能迅速糊化,并因其A-淀粉酶活性的不同,而使糊化物中的淀粉不同程度地被液化,液化程度不同,攪拌器在糊化物中的下降速度也不同。在糊化物液化的反映體系中,一方面,A-淀粉酶作用與淀粉,使之液化,A-淀粉酶的活性決定降落數值的大小。
儀器型號：FN
儀器參數信息 http://www.grainyq.com/product/281.html 降落數值儀
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