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北京果木烤鴨加盟|果木烤鴨|果木烤鴨加盟總部|北京果木烤鴨加盟|劉艷 1 5 7 2 6 6 9 5 0 6 3 Q Q ：1 0 6 4 9 0 4 5 6 7
北京烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”
“全聚德”，便是明朝時開業的。 到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。
新中國建立后，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說周總理生前十分欣賞和關注這一名菜
，他曾29次到北京“全聚德”烤鴨店視察工作，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發展需要，
而今全聚德烤鴨店，烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。“北京烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，
氣味芳香，且易于消化，營養豐富。國內各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗
風味獨特的“北京烤鴨”，“北京烤鴨”名聞中外。
北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，
用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。北京烤鴨
以北京填鴨為主料，經烤制而成。其特點是色澤紅潤，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多種，通常
是將烤熟的鴨子趁熱切成片，蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油
和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，
味道也佳。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯，別有風味。
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