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麥芽香氣應是清香(淡色啤酒)、焦香 (濃色啤酒)。咱們的啤酒還必須富含恰當的苦味才是正味，適當的苦味會給飲者以凈口、開胃、生津、止渴等杰出的效果。
青島多彩扎啤選用高科技鮮啤過濾技能，不擔保留了鮮啤的鮮美口感，而且也保留了原有養分成分，青島多彩扎啤有黃、黑、綠、紅四種口味，色彩繽紛，心曠神怡，原汁原味，消費者可根據自己喜愛進行挑選，不一樣口味扎啤中加有不一樣天然質料。制作麥芽漿的目的是將麥芽中的淀粉轉換為可發酵的糖，用于下一步釀制過程。淀粉是許多葡萄糖分子成串鏈接在一起形成的聚合物，必須先將這些分子鏈分解為只含兩三個葡萄糖分子的分子鏈，才能進行發酵。我們在前面說過，麥芽中含有酶，可以幫助轉化淀粉。
麥芽中有兩種酶：阿爾法淀粉酶和貝塔淀粉酶。阿爾法酶可以對半分解淀粉的長分子鏈。貝塔酶可以從淀粉分子鏈的兩端每次“砍”下來幾個分子，從而達到分解的目的。只有這兩種酶同時工作，才能在合理的時間內完成轉化。不過有一個限制：阿爾法酶活性強的溫度范圍是65到67攝氏度，而貝塔酶活性強的溫度范圍是52到62攝氏度。所以，要仔細控制麥芽漿的溫度和持續時間，才能好的轉化效果。
完成麥芽漿制作過程的后兩步是過濾和噴水。液體從麥芽漿過濾桶的底部排出后，要重新回到頂部，以便通過酒糟種皮進行過濾。然后要向麥粒上澆熱水，確保沖掉所有糖份。這個過程叫噴水。麥芽漿的制作是一個神奇的過程。在開始制作麥芽漿之前，麥粒一點也不甜，但在麥芽漿制作完成后，流出的液體既甜又粘。接下來，這種主要含有可發酵糖的液體要進行沸煮。
排出麥芽汁時，固體會留在鍋內。然后，麥芽汁必須冷卻到適合酵母的溫度。這是通過液體對液體熱交換器完成的。麥芽汁在一套管道中循環，冷卻水在另一套管道中循環。含有熱麥芽汁的管道會將熱量傳遞到含有冷卻水的管道。
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