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橄欖油的儲存和使用
橄欖油經過冷藏后，色澤便會變得濃濁。這并非油質有甚麼損壞；它只需在正常的室溫下，很快便會清澈起來的。事實上，橄欖油可以存放數月而無需冷藏。
一般橄欖油的保質期為 18 個月。
橄欖油應該存放在陰涼的地方，避免陽光直射，以免營養成分被強光破壞。
橄欖油用于煎炸超過一次，當中的抗氧化物就會流失。
用橄欖油烹調地中海風味菜肴（以魚和蔬果為主要材料），橄欖油的益處就會更。
不同等級橄欖油有不同冒煙點，宜加考慮用于合適烹調法。例如，初榨冷壓特級橄欖油宜用于歐美蔬果沙拉（蔬果沙拉）；蒸煮可用橄欖油。
