金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；下面我們就來為您講解一下腌漬金針菇；
腌漬金針菇作為一種速食食品得到廣大消費者的喜愛，占有很大的市場份額。
腌漬金針菇；將金針菇清洗、去根除雜后，按上法用食鹽水或焦亞硫酸鈉溶液處理。然后煮制10-15分鐘。再用12波美度的食鹽水腌3-6天。倒缸后用25波美度食鹽水腌2-3天即可。此法可基本保持金針菇原有的色、香、味和營養成分。
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腌漬金針菇
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蒼山縣鳳山食用菌種植專業合作社
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