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野鴨食用價值高
綠頭野鴨肉質鮮嫩，富含營養，胸腿肌肉豐富，肌纖維細，清香滑嫩，野香味濃，特別是沒有家鴨那樣令人不愉快的腥騷味。普遍認為綠頭野鴨加工成食品后味道鮮美，而且具有良好的滋補藥用價值，一年四季均可食用。經測定，12周齡的美國綠頭野鴨屠宰率為90％，全凈膛率達80％，每100克可食部分中含蛋白質21克，脂肪4．3克，且富含各種必需氨基酸。
飼料利用率高 綠頭野鴨是一種適應性強、食性廣、耐粗飼、容易飼養的特禽。在良好的營養與飼養管理下，生長速度快，飼料報酬高，60—70日齡體重可達到1．3千克的上市體重，肉料比為1：3。
繁殖力強 種用綠頭野鴨性成熟早，145天即可開始產蛋，全年產蛋期長達9個月。在我國南方地區，春孵的綠頭野鴨，在當年10月產蛋，冬季不休產，可連續產蛋到第2年6月末才結束，年產蛋可達120—150枚，種蛋受精率在90％以上。
經濟效率高 飼養綠頭野鴨具有投資省、見效快、收益高的特點，是農戶養殖致富的捷徑。目前，商品肉用綠頭野鴨養殖成本每只不超過15元，而市場售價在22—25元之間，每只可盈利10元左右，經濟效益十分。
外形特征
綠頭鴨身長51 - 62 cm，翼展81 - 98 cm，體重850 -1400 g ，壽命29年。雄鴨的頭和頸呈綠色而帶金屬光澤，尾部中央有4枚尾羽向上卷曲如鉤。雄鴨上體大都暗灰褐色，下體灰白，白色的頸環分隔著黑綠色的頭和栗色的胸部，翼鏡紫色，尾羽白色，正中4枚黑色，其末端上曲如鈞。雌鴨背面黑褐色并雜以淺棕紅色的寬邊;腹面暖棕紅色，且散布褐色斑點，尾羽不卷曲。 雌鳥褐色斑駁，有深色的貫眼紋。
